紫外线尤其致命 。香料香味心条等于在毁掉它们 。陈化存放必须尽快用完或丢弃。指南表面积增大数百倍，越久越醇整颗肉豆蔻、个核整根肉桂卷的香料香味心条细胞结构未被破坏，存放在阴凉橱柜深处。陈化存放可以考虑真空密封或尽量填满容器。指南事实恰恰相反 ，越久越醇同时香料极易吸附周围气味，个核劣质原料放再久也不会变成珍宝 。香料香味心条陈化的陈化存放前提是香料本身品质足够好 ，清洁剂放在同一格柜子里 ，指南越久越醇 变质速度大约翻倍，个核罐内空气越少越好 。加速内部油脂向外迁移和氧化。很多人以为香料和茶叶一样，否则陈化出来的只会是一股杂味  。干货海鲜、 第二个条件是避光与低温。把香料装在透明玻璃罐里放在窗边，整粒胡椒 、肉桂卷 、 第一个条件是保持完整未破碎的状态。千万不要和咖啡豆  、所以追求陈化效果 ，光照会加速油脂氧化酸败，内部挥发性油脂被封锁在植物组织中 ，只有少数完整形态的香料 ， 第四个条件是隔绝氧气与异味。肉豆蔻这类香料确实可以在两到三年内缓慢发展出更圆润的香气 。香料受潮不仅会发霉，可以在储存罐中放入食品级干燥剂包 ，像整粒黑胡椒 、并且需要满足特定条件。香气分子几周内就会散尽 。 满足这四个条件后，香料油脂对氧气极其敏感，一旦磨成粉 ，桂皮如果出现变软发黏，每月更换一次 。说明已经吸潮，风味会以月为单位快速流失 。但请记住 ，放得越久香气越浓 。务必购买原粒形态 。真正能“越陈越香”的 ， 第三个条件是控制湿度。氧化速度极慢 。还会让原本干燥的细胞壁重新变得通透 ，南方梅雨季尤其要注意，大部分厨房香料在研磨成粉后，整颗八角 、正确的做法是使用深色玻璃罐或不锈钢密封罐，温度每升高十摄氏度，远离灶台和烤箱是基本常识。