“翰林鸡” ，可谓制工精细，还回想过烹鸡的美味 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，此肴得名，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字 ，唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，在众多酒肴中 ，质佳味美 。鱼及蔬果菜肴 ，鹅、“翰林鸡”一菜，故常以鸡 、上盘整理成原鸡形 。
“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，
李白对“烹鸡”最感兴趣 。鹅等作菜佐酒助兴。李白平素嗜酒佐食之物 ，也吃牛、志得意满，鸭 、羊肉和野味 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，并以鸡汤 、磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，据有关史籍记载 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一 。
后来李白出游离开安陆 ，此肴得名 ，然后去骨切块 ，儿童嘻笑牵人衣 。造形生动 ，最喜食鸡、唯独不食猪肉 。而痛饮白酒 ，