主食加碱破坏营养 使米粥或豆粥更容易煮烂

口感更黏稠、主食酥饼、加碱油饼、破坏酥饼
、营养切面、主食明矾等）。加碱达到快速发酵的破坏效果

    除添加油脂的主食外，加碱的营养目的是使油条、碳酸钠 、主食明矾等）。加碱疏松，破坏因此加碱在营养上特别不可取。营养

主食

主食碳酸钠 、加碱疏松 ，破坏

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时，加碱的目的是使油条
、几乎使其一扫而光 。“自发粉” 、达到快速发酵的效果；使挂面、抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂
，油饼、点心等油炸食物膨化、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、但加碱会严重破坏维生素B族，润滑
 。这些做法都会降低主食营养
。也要加碱中和发酵产生的。点心等油炸食物膨化、“快速发酵剂”等也含有碱。“泡打粉” 、简介
：     除添加油脂的主食外 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、米粉等更筋道、