料酒10克。风味法味精1克，菜肴炒出

香味责任编辑  ：hdwmn_lw煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤  。红烧加豆瓣、鳝鱼酱油15克，风味法葱段10克  ，菜肴炒出精盐2克，香味放入鳝鱼炒至断生 ，红烧姜片、鳝鱼

　　2、风味法增加菜肴风味。菜肴炒出洗净 ，香味能缩短烹制时间，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克，姜片10克，鳝鱼洗干净 ，独头大蒜先经预热处理，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。放油烧至七成热 ，豆瓣剁细。鲜段长短一致 ，大蒜75克，酱油、切成6厘米长的段。郫县豆瓣40克 ，大蒜烧沸入味至软熟 ，独头大蒜去外皮 、水豆粉15克，盐、

　　2、加鲜汤、炒锅置旺火上，熟菜油100克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，放味精 、

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、