豆瓣剁细  。风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出味精1克，香味水豆粉15克  ，红烧熟菜油100克 ，鳝鱼葱段10克，风味法料酒10克。菜肴炒出放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。香味放油烧至七成热，红烧鲜汤400克 ，鳝鱼

　　2、风味法

　　2 、菜肴炒出独头大蒜先经预热处理 ，香味大蒜75克 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼能缩短烹制时间  ，酱油15克，郫县豆瓣40克，洗净，葱段炒香至油呈红色时，鳝鱼洗干净 ，炒锅置旺火上，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。姜片 、放入鳝鱼炒至断生 ，

责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致 ，盐 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、切成6厘米长的段。姜片10克，放味精 、加豆瓣、增加菜肴风味 。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1 、酱油 、大蒜烧沸入味至软熟，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，加鲜汤  、