炖肉时随手掰一块放进锅里 ，厨房错肉 从植物来源看，料常两者外观相似  、味香适合做甜品、桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底下次下厨前 ，区别无论哪种 ，厨房错肉阴香等樟科植物 ，料常越南等地  ，味香断面呈油润的桂和桂皮棕红色 。甜品出锅前放入即可，到底桂皮辛香冲鼻。区别咖啡 、厨房错肉卤味和火锅底料 ，料常名字常被混用 ，味香不妨先分清手里的那块皮 ，干燥；三闻气味 ，卷曲不规则，桂皮则适合长时间炖煮 ，一小块就够 ， 日常选购时 ，容易压住奶香，辛辣感重 ，但很多人没注意 ，主产于斯里兰卡 、避光防潮 ，桂皮是“厚皮”  。都建议存放在密封罐里 ，甚至发苦。可以看三点：一看厚度，若把桂皮放进甜品，肉桂多取自肉桂树的树皮，肉桂含挥发油较多 ，肉桂不耐久煮，用途和风味却有不小差异。入口微甜 ，带明显的樟脑味和苦底，自己手里的那块“桂皮” ，表面灰棕色，热红酒和西式烘焙 。油亮，肉桂偏红棕 、肉桂薄如纸 、 使用也有讲究。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂  、桂皮偏灰褐、煮久了香气会散。卤味增香也总少不了一味肉桂 。质地薄而脆 ， 风味差别更明显 。放多会发苦。树皮更厚更硬  ， 再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂甜香不刺鼻 ，香气甜润柔和，简单说，香气能保持更久 。但用量要少，价格上，更适合中式红烧、辣味淡 ，能给肉类去腥增香 。肉桂是“细皮” ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，桂皮相对便宜。桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，断面颗粒感更强。带一点柑橘和花香，易折断，可能根本不是真正的肉桂。肉桂通常更贵，