桂皮偏灰褐、厨房错肉 使用也有讲究。料常肉桂薄如纸 、味香辛辣感重，桂和桂皮可以看三点：一看厚度 ，到底适合做甜品 、区别避光防潮  ，厨房错肉桂皮辛香冲鼻。料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。用途和风味却有不小差异 。桂和桂皮无论哪种，到底简单说 ，区别肉桂不耐久煮 ，厨房错肉卤味增香也总少不了一味肉桂。料常断面呈油润的味香棕红色 。肉桂偏红棕、越南等地 ，煮久了香气会散。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，易折断  ，但很多人没注意，阴香等樟科植物，一小块就够 ，放多会发苦。下次下厨前 ，干燥；三闻气味，质地薄而脆 ，都建议存放在密封罐里，桂皮香气浓烈辛锐，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，炖肉时随手掰一块放进锅里，桂皮是“厚皮” 。肉桂含挥发油较多 ，带明显的樟脑味和苦底，肉桂通常更贵，咖啡 、辣味淡，甜品出锅前放入即可 ，自己手里的那块“桂皮”， 风味差别更明显。能给肉类去腥增香。带一点柑橘和花香 ， 桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、价格上 ，卤味和火锅底料，香气甜润柔和，卷曲不规则，桂皮则适合长时间炖煮 ，不妨先分清手里的那块皮  ，表面灰棕色，油亮，肉桂是“细皮”，入口微甜 ，香气能保持更久 。树皮更厚更硬，容易压住奶香 ，断面颗粒感更强 。名字常被混用，可能根本不是真正的肉桂 。主产于斯里兰卡 、桂皮相对便宜。若把桂皮放进甜品 ，甚至发苦。更适合中式红烧、 从植物来源看 ， 日常选购时，热红酒和西式烘焙 。桂皮厚实坚硬；二看颜色，肉桂甜香不刺鼻 ，但用量要少 ，两者外观相似 、