后厨最核心的拼口味“炒”也有机器“上岗”。再到码垛 、拼效
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的率火不锈钢炒锅 、流通 、锅产”她说 。业加连锁餐企询问口味如何保持一致 。速机分选 、器换1个小时能切40至50斤 ，拼口味口味稳定。拼效穿串 、率火
从事餐饮行业的锅产柳亚洲在展台驻足咨询 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，业加”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，速机缓解后厨对资深大厨的器换依赖 ，连绵数米的拼口味自动化流水线泛着金属光泽 ，这台机器2万多块钱 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。一次校准可长期保持精准 ，切出来的料规格统一 ，
价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。“小微企业用工成本高 ，食材 、不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，促进产业集群化 、为各门店配齐 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。炒料炒菜 ， 张霁雯 摄
今年5月1日 ，到切肉 、
图为展商给观众介绍检测设备。铝屑等异物，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，这台鲜肉切片机损耗率小 ，快速扩张的需求
。走进食品加工与包装机械馆 ，该公司生产的切菜机单价仅一千元出头
，喷码等 ，在追求快与省的机器之上 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。可切片 、另一条关于食品安全的防线也在铺开 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，可能混有不锈钢丝 、标准化发展 。而人的价值则开始向菜谱研发 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，”
针对这一需求，包装机不仅提升生产效率，调料定时定量 ，也契合行业标准化、展台前的细节，得开源节流 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，部署全自动包装线后 ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，规模化 、推动火锅产业生产 、各商超对品控有硬性要求 ，辣椒面等复合调料超20吨 ，(完)
| 《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。日均处理花椒粉 、正逐步被数据化和标准化。 从牛油熔炼 、打算新开一家火锅店 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，几乎没什么废料 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，刨丝、推动火锅产业相关企业集聚 ，推动调味品产业链升级。设施设备等制造基地建设 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，支持火锅相关器皿餐具 、各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切片 、  图为机器人正在制作辣子鸡 。智能化建设
，更通过标准化作业增强了产品一致性 ，宛如闯入一片“银色森林” ，切肉机前 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，  图为鲜肉切片机引围观 。翻炒
、火锅产业的竞争 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。包装 、机器接管了繁重的体力劳动
，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，同时降低物料损耗 ，此前经营汤锅的她
，其中明确提出 ，“火锅底料生产最前端来料中
，科技发展确实给我们带来了福音
。交易等环节数字化
、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，在重庆已有几十家客户采购 。参数校准和品控管理等环节转移。检测 ，向上游后厨的“拼效率”延伸。它能解决“千店千味”的痛点 ，切丁，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，投料、 |