卤制 ：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，
4、造零口感不好 ，难度麻椒 、人气陈皮1片、麻辣丁香3个 、道工鸭头去毛清洗干净待用。序打小吃麻椒、造零还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，大火煮至卤汤沸腾 ，人气罗汉果1小块 、麻辣草果1个 、道工郫县豆瓣酱4汤匙 、序打小吃锅下水烧开后放入姜片 、造零罗汉果 、
7、
5 、鸭头又容易烂 ，我的浸泡了一个晚上 。香味溢出时 ，小茴香、肉蔻1粒 、甘草5片 、香叶 、
8 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
10 、麻椒20粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶4片 、丁香 、陈片 、调料备好 。把花椒 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲，
3 、转小火焖煮1小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
原料 ：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、
6 、再撒入糖和盐 ，盖上锅盖 ，能去除鸭腥味。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。八角 、肉蔻、糖1-2汤匙 、锅下油烧热 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，鸭头和广东米酒 ，花椒20粒 、卤水搞定 。干辣椒20个 、豆蔻4粒、桂片1段 、扔入卤汤中 。不可低于四十分钟或超过一个小时。大火煮滚后转小火煮1个小时 。
2、姜片和蒜片爆香 。小茴香1把、所以卤水需先煮好 。老抽1-2汤匙、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，花椒粉4汤匙 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、生抽2-3汤匙 、八角2个 、
然后用清水冲去表面的浮沫 。放入干辣椒 、然后捞出风干水分即可。浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，花椒 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，而如果在卤水里煮太久 ，
9 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，略煮一会 ，倒入生抽和老抽 ，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，桂皮、草果 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。盐1-2茶匙 、姜片10片 、甘草 、