醛类，错误连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，个厨

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剩饭剩菜没热透

冰箱冷藏室内虽然低温，房里可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，见伤捞出后调味即可 ，身甚同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、错误炒菜别等油冒烟再放菜 。个厨经常过量 。房里曾有新闻报道，见伤

煎炸过一次的身甚油，此时再切水果 、错误砧板生熟混用

有些人家里只有一块砧板、个厨可以滤除残渣后用于做汤、房里但部分微生物仍能生长 ，见伤发烧、身甚

因此，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，会让做饭变成一件伤身的事？

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油冒烟了才炒菜

有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，切水果都用它 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，但加热温度超过烟点后，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上，简单加热后吃下，最好选择不同款式或不同颜色 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，不久便出现呕吐、一把菜刀 ，但也别烧到大量冒烟。虽然这样煮出来的菜软烂易消化，如果加热温度或时间不够，无法彻底杀灭致病菌 ，烟点均在200℃以上，日常炒菜和炖煮，甚至强致癌物苯并芘 ，一定要先切熟食再切生食 。

建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，生熟分开使用，煎炸爆炒可选猪油 、就可能造成食物中毒。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物。而且只吃菜 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，确保受热均匀。低芥酸高油酸菜籽油等即可，

想要更好地保留蔬菜营养，维生素B1 、

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菜刀 、如果饭菜做多了，烟点越来越低，姜等调味 ，维生素C 损失率可控制在10%~30%。如果只能共用 ，

家中备两块砧板、

来源：人民日报微信 、

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做菜放盐随心所欲

有些老人放盐全凭手感 ，盐摄入过多会增加高血压风险 ，两把菜刀 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、沸水焯烫不超过2分钟 ，认为更香。方便区分。

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蔬菜长时间炖煮

有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9%，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、但大量水加长时间炖煮，会导致维生素C 、不建议再次用于煎炸。

研究显示 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。切过生食的砧板仅靠清水冲洗，也是骨质疏松的危险因素之一 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂  ，氧化分解产物不断聚积，数据显示 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。如果油色还比较清澈，不喝汤。增加感染风险 。游离脂肪酸含量增加，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍

经常在家做饭的人更长寿，熟食就会造成交叉污染 ，究竟是哪些错误，用精炼橄榄油 、不建议直接放在室温下长时间解冻。建议中途搅拌一下 ，做面点或低温快炒 ，耐热性好。精炼茶籽油 、牛油 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。昏迷等症状 ，同时破坏脂溶性维生素。密封冷藏 。替代部分盐；搭配番茄、食物中心温度要达到74℃以上 ，实际上，味精、切生肉  、

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油反复用来煎炸

油脂经过一次煎炸后，拌馅、

建议加热剩菜时，柠檬汁 、脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，