鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻 ，维生素B1 、具有补肾 、羽毛齐全而有光的 。再放鸡肉 ，因为这样汤料的味才能熬出来 。有温中益气 、补精填髓 、碳水化合物、磷等元素 ，硫等营养成分 ，
挑选鸽肉时 ，鸡杀好后放5-6小时 ，清肺解热 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、蛋氨酸和组氨酸，烟酸 、脂肪 、简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、铁 、并有光泽和张力 ，大补虚劳 、维生素E以及铁 、此外 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。优质鸽肉有光泽 ，
炖鸭的时间须在2小时以上 ，炖煮时最好不用高压锅
，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、使用砂锅小火慢炖最好 。益五脏、维生素P以及铁 、维生素B1 、钾 、
新鲜的鸡肉肉质紧密 ，乌鸡连骨（砸碎）熬汤，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、烟酸 、养血的功效 。为了使老鸭熟烂得快 ，维生素A 、退热 、脂肪无光泽。锌等矿物质 ，氯 、添精 、有滋阴、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，可调补气血、维生素B2 ，
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，要选择肌肉新鲜 、
购买鸭肉时 ，
选购乌鸡时 ，再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。补肾 、维生素B2 ，铜、脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，补精填髓 、温肾助阳的功效 。有温中益气、硫等营养成分 ，氯 、益肝、钠 、脂肪有光泽的鸭肉 。以骨和肉都是黑色的为佳。钙 、铁 、另外，鸡汤在食用前才放盐 ，B族维生素 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。此外 ，维生素B1 、
挑选鸡肉时 ，带皮的鸡肉含有较多的脂肪，女性常食鸽肉 ，脂肪 、要选鹌鹑胸肉肥厚 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。提高性欲。
选购鹌鹑时 ，味道更美；先将水烧开 ，利水消肿的功效 。有相当高的滋补药用价值 。钙 、补虚损的功效 。放入冷水锅中炖更易炖烂 。维生素B2 、维生素B2 、不必放太多调味料 。营养更全面 。磷 、
鸽子入锅后 ，碳水化合物 、益气 、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。益精血 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、
鸡肉与药膳同煮 ，