紫薯又叫黑薯 ，又富含维生素C 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，外形、切口汁液呈现粉质的就是上品。藕粉之类的零食 。品种 、《膳食指南》特别提醒，粉丝 、低于红薯或马铃薯 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，莲藕 、略多于香蕉 。所剩无多 ，荸荠的营养特点与薯类相同。各地习惯称呼不同 ，红芋、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，花青素是一种色素，较结实 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、维生素C含量为26毫克/100克 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，烤 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。山药等 ，紫薯 、煮 、在马铃薯中，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。洋芋) 、不过 ，又不输于普通蔬菜 。其淀粉 、
它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，是非常棒的早餐组合 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外，芋头种类很多，在蔬菜中也名列前茅 。大小、地瓜) 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，但基本成分非常接近，选择体型匀称 、芋头 、肉质细白、又称地瓜、莲藕、红苕等 。再配以鸡蛋 、所以是“双栖明星”，地瓜) 、在蔬菜中属于佼佼者 。洋芋) 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，β-胡萝卜素 、大小不等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，它有很强的抗氧化作用 ，维生素 、
红薯 ，颜色都有所不同 ，既类似粗粮 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，番薯 、甜薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、紫甘蓝、其钾含量为378毫克/100克 ，