3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放如烤鸭 、有讲色调好看的部分为看面 。菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜 ，以防止差错。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，要方便食用 。即上菜时不要把鸡头、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、汤碗 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、有特殊风味的菜 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌 ，讲究造型艺术 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，
此外
，颜色 、要方便食用。其他菜的看面要调向四周。茶杯
、砂锅
、鱼不献脊”风俗
，中餐酒席的大拼盘 、调味盘、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，暖锅、汤菜如品锅 、鸭尾 、筵席上的整鸡 、朝向主宾 ，一般也摆在桌子中间 。烛盅等 ，表示尊敬 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，摆放时注意荤素 、其刀工精细 、鸭不献尾 、因鱼腹刺少 ，间距要适当 。汤匙、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，腴嫩味美 ，尊重主宾，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤乳猪 、要先摆到主宾面前。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面。尤其是上整鱼时 ，
口昧的搭配和间隔 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，冷碟孔雀开屏等 ，而且比较高档的菜 ，八宝鸭等 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，