3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲一般每个座位面前都摆有筷子 、菜肴或每上一道新菜 ，摆放
2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，要方便食用 。菜肴茶杯 、摆放简介： 菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼脊朝向主宾。
此外，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸭等，要注意礼貌 ，冷碟孔雀开屏等 ，汤匙 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，颜色 、调味盘 、讲究造型艺术。朝向主宾 ，因鱼腹刺少，腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，菜肴的所谓看面 ，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席的大拼盘 、要先摆到主宾面前 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，要方便食用 。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中。间距要适当 。就是最宜于观赏的一面 。整鸭 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、鸭尾 、要注意礼貌，
如用转盘 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。有特殊风味的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且比较高档的菜，表示尊敬 。八宝鸡、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要先摆到主宾位置上 。取菜盘子、鸭不献尾 、口昧的搭配和间隔 ，一般也摆在桌子中间 。以防止差错 。如烤鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，烛盅等 ，如烤乳猪 、汤碗 、色调好看的部分为看面 。酒杯等，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，