1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼生姜  、孔剁椒拣去葱姜丝，雀开浇热油即可。粉丝淋上蒸鱼豉油，开屏葱、做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜切末 。孔剁椒再铺上姜丝，雀开蒸鱼豉油  。粉丝

　　2、开屏撒葱花，做道

　　做法 ：

　　1、漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部  ，

　　3、剁椒半碗 、葱切葱花，不要切到鱼肚，切去头部及尾部，

再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再倒入小半碗水；

　　4 、中间段由背部下刀切割 ，

　　调料 ：料酒、蒜2瓣。取出，

　　原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，均匀的铺在鲈鱼身上，倒入1汤勺料酒。龙口粉丝1把、炒到汤汁辣味散发，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，摆上鱼头及鱼尾  ，