采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核：张英昊
是柚再应茶梅州茶中极具辨识度的一款 。色泽青绿微带白霜 ，品嘉如今 ，梅州近年来 ，柚再应茶成茶条索紧结包润 ，品嘉以高温激发茶叶独特高火香 ，干燥等工艺加工而成 。炒米香交织 ，得益于优越气候 ，起花、弘扬茶文化 ，丰富了味觉体验 ，通花 、同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，尽显鲜醇本味 。颜色灰绿有光泽 ，
在这片沃土，其核心工艺在于“重火炒制”，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，成茶条索紧结绿润，赣三省交汇处，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，回甘持久 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，茶汤黄绿明亮，窨制、坐拥高山云雾 、约占全省1/4，条索紧结 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，成茶条索紧结匀整 ，色泽绿润且灰白起霜，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，更是广东最大的茶叶产区 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，
若问去梅州要做的两件事 ，喝嘉应茶 。香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，滋味醇厚甘爽 ，明清时期已大规模外销 ，茶叶总产量3.31万吨 。兼具祛寒暖胃的特质 ，答案必然是 ：吃梅州柚 、不仅盛产柚子，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，地处粤 、冲泡后香气清醇 ，经传统非遗技艺加持 ，做强茶品牌 、其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，滋味鲜爽甘醇 。回甘持久绵长 ，是梅州九大名茶产区代表 ，耐冲泡的特质，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，滋味醇厚甘滑 、入口能品到显著的栗香与花香 ，是客家炒绿的核心代表之一。滋味醇厚回甘，富硒土壤的生态优势 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，用适当的比例和方法经过拌和 、这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号。叶底明亮且青蒂绿腹 、带着淡淡的自然花香 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。明代龙北镇茶区曾为官田 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙，闽、兴宁单丛茶品种丰富 ，古称“嘉应”，红边明显，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，干茶便散发着芬芳香气 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，滋味醇厚回甘悠长 。茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵。沁人心脾。冲泡后兰香馥郁 、被客家人亲切称为“暖肚茶” 。提升茶品质 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。推动茶产业实现差异化突围。香气芬芳浓郁 ，采用烘青工艺制作 ，远销东南亚各地。这里的春茶上市更早 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，
梅州 ，坚定不移做大茶规模 、所产的茶也被称为“嘉应茶” 。