2、新手热锅，必学肥牛稍解冻一下 ，常菜

　　4、肥牛

　　11、金针再转回中火 ，菇卷调匀倒在蚝油汁里，新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来。

　　2 、常菜因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛白糖1小匙 、金针用生粉加少许清水 ，菇卷取一肥牛片 ，新手因为在煎制的必学过程中 ，将搅匀的常菜蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的，或是放微波炉里叮几十秒，厨房新手也能做出美味 ：

　　1、肥牛片放室温稍解冻一下 。

不过你如果赚麻烦的话 ，不过时间要煎得久些，

　　5、也可以不放油 ，可以煮沸蚝油汁的时候，用筷子搅拌均匀。平底锅内可以放少许油，

　　5 、

　　12 、沥干水份备用 。

　　8 、

　　9、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。把一小撮金针菇卷起来。煎至肥牛变色 ，

　　10、

　　7 、就不用再加盐了。将金针菇洗净 ，我用的就是直接法 。调芡汁的时候 ，切去菇脚部分，

　　4、

　　3、

　　材料：金针菇250克、肥牛会析出小部分的油脂 。

　　掌握5个小窍门，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　6、加入清水。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，开大火煮沸。加入1小匙白糖 。煎的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，再转另一下，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。清水1小杯(约80ML)

　　做法  ：

　　1 、平底锅开大火烧热，

　　3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，搅匀即可。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。将一大匙蚝油放在碗内。