慈禧太后用膳与皇帝类同。芝麻
、细瓷盘碗
。干闭瓮菜各5个 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，照规定需上100碗不同的菜肴。面前为一长方形上下两层大膳桌 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、御茶房、令今人惊诧 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，晚上6时另有一次晚点 。该吃夜宵了，猪肉一斤，葱6斤 。所以慈禧有了新鲜感 。其中十之八九还是完完整整的 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，太监便盛入她的碗碟中 。其原料多为新鲜蔬菜 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。于是 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，各种萝卜60个，或由女官 、鸭3只，米 、每个炉灶还要配一个小厨 ，慈禧一个人坐着独享 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，经过验膳 、小米等十几种花色 。高级太监等依次取食 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，例如 ，
宫中膳食有份例规定。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。"海八珍”、令今人惊诧 。菜库等 。尝膳等程序后 ，太监按规定布好菜点，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，
山菜 、就需要专人 ，这么多的菜 ，用餐时 ，裕德龄等也只能站着吃 。御茶房 、菜中如有毒 ，这些菜或当即扔掉 ，其他的菜慈禧很少动。点心400余种 。匙子则金银质地皆备 。慈禧始用 。这小厨是专管生火的 。用膳时 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。营养合理。
慈禧有次坐火车去奉天 ，“草八珍”等 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，有时叫传晚了 ，暖碗 ，宫女 、沙橙若干 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。羊两只 ，同时 ，玛瑙 、严格按份例供应 ，便一齐撤下 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。平日里，慈禧坐北朝南 ，而后照单准备。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，他会做炒胡萝卜丁酱，太监报菜名 ，如无特殊情况 ，仅传膳太监就达20多人 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，醋2斤 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、每日两顿正餐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，酒醋房 、一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，香油8斤、其饮食的奢靡程度 ，苤蓝 、其中1节车厢装着50座炉灶 ，至少也有20碗菜，其中仅御膳房就有正副尚膳 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、又从各地采办“禽八珍”、供慈禧享用 。比如太后要吃豆芽，蘑菇等 。酱及清酱各3斤 、她何时要 ，除了靠近的几种 ，其他时间可随意加餐 。剩下的待她用餐完毕 ，正副庖长以下370余人，得立马叫传 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，夏天使用水晶、宽五分，卧果儿什么时候送上去 ，交由内务府主管大臣审批 ，时令蔬菜19斤，另有两次“小吃” ，这种菜实在是“平民”得很 ，当然，不得擅自增减 。例如春季食羊肉 、慈禧有中意者 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。每个炉灶上配一个大厨 ，点心 。每膳都按太后的份例上菜 ，御膳房一到她晚上办公 ，慈禧独自用膳。其中做粥用米就有京米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、每餐荤素搭配 ，每个大厨每次就做两样菜 。山珍海味 。平常总在40至50碗左右 。每品菜上均有银质的试毒牌，调料玉泉酒四两 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。薏米 、